防火涤纶纱在遇火燃烧时，确实会产生烟雾和气体。这些烟雾和气体的毒性及环保性取决于多种因素，包括纤维的配方、生产过程中的添加剂、以及燃烧的条件等。

以下是一些关键点：

烟雾和气体的毒性：

燃烧产物：涤纶纱燃烧时会产生二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、水蒸气（H2O）以及其他可能的有机挥发物（VOCs）。
毒性：这些燃烧产物中，二氧化碳和水蒸气是燃烧的常见产物，通常不被认为是剧毒的。然而，一氧化碳是有毒的，尤其是在封闭空间内，它可能导致中毒甚至死亡。

特殊添加剂：为了提高涤纶纱的阻燃性能，可能会添加一些化学物质，这些物质在燃烧时可能会产生有毒气体。

绿色环保要求：

环保法规：许多国家和地区都有关于阻燃材料环保性的法规，要求其燃烧时产生的烟雾和气体不能含有过多有害物质。
认证标准：某些认证机构（如绿色产品认证、环保认证等）会对阻燃材料的环保性能进行评估，以确保其符合绿色环保要求。
可持续发展：随着环保意识的增强，越来越多的阻燃材料制造商正在开发更加环保的阻燃剂，以减少燃烧时产生的有害物质。

对于山东欣跃纺织有限公司生产的防火涤纶纱，以下是一些可能的措施：

总之，防火涤纶纱在燃烧时可能会产生有毒烟雾和气体，但通过采用环保材料和符合环保标准的制造工艺，可以显著降低其对环境和人体的危害。消费者在选择这类产品时，应关注产品的环保性能和认证情况。